我在北宋国子监那些年 - 4

    宴吃什么——炸羊酱！

    士大夫饮酒作乐吃什么——烤羊腿！

    体力劳动者忙碌完吃什么——白水煮羊头！

    ……

    总之就是羊羊羊！然而虽然前些年签订了澶渊之盟，辽国的牛羊大量通过交易送往大宋，可羊肉依然是奢侈品。像中牟县，一天仅仅宰杀两只羊，大部分都被富人和大酒楼瓜分。叶安穿越至今，也仅吃了两回羊肉。

    对于宋朝百姓而言，昂贵的羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品质生活的象征。人们向往更好的生活，自然也就心念羊肉。相反对于猪肉，吃的人就没那么多了。

    虽然其依然是平民的主要肉食来源，但正如苏轼所言“贵者不肯吃，贫者不解煮”。我国许久之前就有了骟猪技术，但贫苦的百姓却不怎么知道，做出来的猪肉一股腥臊味道，大家自然不爱吃。

    但这些对叶安来讲都不是问题，只见他拿起一块五花，改刀切大块洗净，冷水下锅，加葱姜煮沸，撇去浮沫。待捞出后开始熬糖，等糖颜色焦黄，将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，放入酱油花椒。最后加温水盖焖。

    到了宋朝这个时候，基本的调料已经很齐全了，就连花椒胡椒这些曾经天价的东西也能端上百姓餐桌，不过叶安如此豪迈的用料依旧让邓娘子心疼不已。

    但随着时间一点点流逝，锅中的香味越来越浓烈，二人开始不淡定了。眼神频频瞟向灶台，等叶安将煮好的饭菜端上来之时，邓家夫妻已经彻底坐不住了。

    打开盖子，里面的肉已经炖得色泽红亮，软糯醇厚。咬上一口肥而不腻、入口即化，二人吃得眼睛都眯起来了。邓娘子百忙之中抽空问道：“安哥儿啊，这道菜叫什么，也太好吃了！”

    “东坡肉”叶安随口回答。

    邓家夫妻面面相觑表示不解，为啥叫起这么个名，叶家不是在西边吗？但也没有多问，反正是他做的，东坡肉就东坡肉吧。

    之后叶安又做了北宋版的咕咾肉和锅包肉，三道肉菜口感都偏甜，很符合大宋朝嗜甜的味蕾。

    两人赞不绝口，纷纷感叹这二十贯花的真值！邓老板表示，有了这几道菜，八宝楼早晚统一中牟料理界！

    不过这就跟叶安没关系了，他现在只想回家抱着他的第一桶金好好睡上一觉。

    作者有话要说：

    1、关于人口买卖

    举个简单的例子，当时买普通妓、女是最便宜的，柳永当年给个妓子赎身，花了二十贯。买小妾是最贵的，王安石老婆给他买了个小妾，整整九百贯。但是这属于终身合同，而且年景好，遇到灾荒，一百文卖儿卖女的都有。

    2、关于钱

    正常来讲古代的一贯钱等于1000文，而宋代以及宋代以后开始不一样。北宋一贯钱只有770文。原因是当时流行省陌，也就是省铜省钱，虽然只有770文，但购买力跟一贯钱是一样的。最后到了清朝，有时一贯钱甚至只有300文。

    3、关于吃

    宋朝皇帝喜欢吃羊是一脉相承的。据记载开宝末年，吴越王钱俶来宋访问，为了表达友好，当时的宋□□赵匡胤决定请他吃一种食物——旋鲊（zha）。简单来说，这种食物的做法是，把羊肉煮熟后做成肉酱，然后直接配着其他东西一起吃……感觉不一定好吃啊。

    另外最早的东坡肉其实属于白水煮肉，我个人觉得好吃很可能是因为苏轼跟主角一样把猪处理过。

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    第3章

    夜晚，孙芳还在家里生闷气，她丈夫刘二也不理她，只专心致志的为闺女吃饭。

    孙芳瞧他那副泥菩萨的样子就气不打一处来，掐着嗓子道：“你倒是说句话啊，难不成真叫叶家白白得了那好处不成！”

    刘二瓮声瓮气道：“本来就是人家的，哪有什么白得，爹他老人家特意吩咐过我们莫要声张，你现在去讨地，不是给爹难堪吗。”

    “好你个刘老二！如今倒指责其我来了，老娘还不是为了这个家！按老太太的偏心程度，等分家了你能捞到什么好处！不现在攒点银钱，你是想我们娘儿俩跟你受一辈子苦吗！”

    刘二被她说得抬不起头来，但还是小声道：“人家叶家也是孤儿寡母……”

    “哎呦喂！我怎么不知道，你还有这等好心？我看你是还忘不了叶婉容！”孙芳冷笑：“刚嫁过来时我还不知道，听说你跟条尾巴一样成天缠着人家，可惜啊，那小娼、妇最后跟了个有老婆的，厚着脸皮追人家最后把命弄没了。”

    “当着孩子的面说什么呢！”刘老二大怒。

    “我说的有错吗？”孙芳梗着脖子不低头：“还有你爹，你当他不知道我去找叶家要地？想捞些好处又不愿自己当坏人！你们老刘家都是群王八揍的！”

    刘二见她越说越不像话，转身就要走，孙芳扯着他衣裳不让他动，两人就在屋里撕扯起来。

    就在此时门开了，从外面探入张怯怯的小脸，一个身体偏瘦头却很大的少年担忧的问道：“二叔二婶，你们在干什么呢？”

    刘二松手，有些不自然道：“是希儿啊，没什么，叔跟你婶子闹着玩呢，你怎么过来了？”

    “我爹娘去城里卖货还没回来，翁翁婆婆在里屋吃饭，听到这边有动静让我过来看看。”刘希好奇的眨了眨眼睛。

    “呵，他们倒是好心……”孙芳想要出言嘲讽，被丈夫狠狠瞪了一眼后强行转移话题：“希儿啊，你可得好好念书，定要在学堂里超过叶安那混小子！”

    “叶安？”刘希有点丈二和尚摸不着头脑：“他连最简单的提问都打不出来，况且他不是早就不上学了吗？”他刘希好歹也在课堂上排名中等，婶子拿大名鼎鼎的“草包美人”和他比，也未免太小瞧人了吧。

    “啥？”孙芳愣住了，她明明今天听叶安说自己刚放学，叶婆每次提到外孙念书也都是与有荣焉的样子。

    “没错啊，已经有半年了，夫子听闻他走了还松了口气，听说这家伙成天在县城闲逛，我爹娘有几次还瞧见了。”刘希见对方怀疑，还把父母搬出来，说起来这件事他们还讨论过，只不过二叔一家跟自己家关系不太好，所以不知道罢了。

    孙芳越听双眼越亮，甚至从角落里掏出两块糖递给刘希：“希儿啊，你多说点关于叶安的事，说完了二婶再给你两块。”

    刘希不敢要，但还是乖乖将知道的交代清楚。